A Review Of koffiebonen

A Review Of koffiebonen

Blog Article

Deze eisen zijn nauw verbonden aan de transparantie van de toeleveringsketen, d.w.z. de manier waarop de boon van de struik tot in het koffiekopje terecht komt.

Alsof dat nog niet genoeg is, moet de koffieteler ook rekening houden met het aantal zonuren die de koffieplant ontvangt. Traag rijpen bevordert namelijk de kwaliteit van de koffiebonen.

Vanaf dit proportion mogen ze getransporteerd worden voor verdere verwerking of worden ze opgeslagen in silo’s. Hier worden de koffiebessen tegelijkertijd ontdaan van het gedroogde zilvervlies, het vruchtvlees en de hoornschil. Droog verwerkte koffiebessen zorgen voor koffiebonen die heel fruitig, zoet en vol van smaak zijn. Dit komt doordat de zon de zoete brij van de koffiebes binnendringt.

Wil je er zeker van zijn dat de koffieboeren een eerlijke prijs ontvangen? Koop dan fairtrade arabica koffiebonen. Met het keurmerk fairtrade weet je zeker dat de koffiebonen op een eerlijke wijze geproduceerd en verhandeld zijn. 

Maar een koffieboon krijgt niet alleen een gezicht van de mensen die hem telen. Er zijn ook botanische, procedurele en geografische factoren. Deze zal ik hieronder verder toelichten.

Er zijn three manieren om de koffiebes te plukken: manueel, stripping en mechanisch. De manier van plukken wordt vooral bepaald op basis van de koffiekwaliteit die de teler wenst te bereiken.

De smaak van de koffiebonen is ook afhankelijk van het roosteren in de koffiebranderijen. Tijdens het branden van koffiebonen ontstaat de zogenaamde maillardreactie. Een ingewikkelde chemische reactie waardoor de typerende aroma’s en smaak van de geroosterde koffiebonen ontstaat. Zo’n maillardreactie zie je ook optreden als je bijvoorbeeld vlees bakt: de smaak van het vlees wijzigt bij het bakken en je vlees krijgt een krokant korstje.

Voor een goede espresso gebruik ik graag een melange satisfied 20% robusta en eighty% arabica koffie. De robusta geeft de espresso Internet wat meer pit en de arabica zorgt voor de zachte smaken. Bekijk hier onze koopgids voor espresso koffiebonen.

Koffiebonen komen op de markt op verschillende manieren. Als Mix maar ook als ‘solitary origin espresso’. One origin wil zeggen dat een zak koffiebonen volledig bestaat uit koffie uit één bepaald land. Daarnaast heeft de koffiebrander de mogelijkheid om one origins te mengen fulfilled andere koffiebonen om bepaalde smaakcombinaties te bereiken.

De verschillende soorten koffiebonen hebben sterk uiteenlopende smaken. Arabica en Robusta zijn de bekendste. Arabica is de lekkerste en Robusta is veel makkelijker te verbouwen.

Het is niet alleen maar koffiebonen branden, ook het cuppen en proeven. De koffiebrander heeft goed ontwikkelde smaakpapillen nodig. Hij is heel gefocust en moet in staat zijn objectief te oordelen tijdens het proeven.

Investeer in een koffiemolen. De maalgraad van je koffiebonen is bepalend voor de doorlooptijd en de hoeveelheid extractie. De juiste maalgraad is afhankelijk van de zetmethode.

De droge verwerking bestaat er juist uit dat de bessen worden gedroogd in de zon gedurende ongeveer twee weken. Deze verschillende methodes hebben invloed op de smaak van de uiteindelijke koffie.

Voor de koffiebrander is het ook van belang koffiebonen te weten wat de uiteindelijke zetwijze is van de koffie. Espresso vraagt een andere branding dan bonen voor filterkoffie. Dit komt omdat het drinking water in een espresso equipment onder hoge druk door de koffie wordt geperst.